Hauek dira Lake County-ko jatetxeen ikuskapen-txosten berrienak -abuztuaren 16tik 21era- estatuko segurtasun eta osasun ikuskatzaileak bidalitakoak.
Floridako Merkataritza eta Lanbide Araudia Sailak ikuskapen-txostena ikuskapenaren unean zeuden baldintzen "instantanea" gisa deskribatu zuen. Egun bakoitzean, enpresek azken ikuskapenean aurkitutakoak baino urraketa gutxiago edo gehiago izan ditzakete. Egun jakin batean egindako ikuskapenek ezin dute enpresaren epe luzerako egoera orokorra irudikatu.
- Lehentasun handia: elikagai seguruen egosteko/berotzeko denbora/tenperatura ez da 135 gradu Fahrenheit-tik 41 gradu Fahrenheit-era 6 orduko epean hozten. Kibble hozkailu batean egosi aurreko egunean 56 °F-tan.
- Lehentasun handiko langileek esku hutsez jateko prest dauden janariak ukitzen dituzte; janaria ez da 145 gradu F-ra berotzen osagai bakar gisa edo berehala gehitzen zaie beste osagai batzuei egosteko/berotzeko behar den gutxieneko tenperaturara esku hutsez ukitu ahal izateko. Enpresak ez du operazio-prozedura alternatiborik onartu. **Guneko zuzenketak**
- Lehentasun handia - Elikagai seguruen denbora/tenperatura kontrola egiten da salmentak geldiarazteko tenperatura gehiegikeria dela eta. 135 gradu Fahrenheit-etik 41 gradu Fahrenheit-era 6 ordutan hoztu ez diren elikagai seguruetarako egosi/bero denbora/tenperatura kontrolatzeko. Kibble hozkailu batean egosi aurreko egunean 56 °F-tan.
- Lehentasun handia-Denbora/tenperatura kontrola 41 gradu Fahrenheit-tik gorako elikagaien hozte segururako. Moztu gazta 50 °F-tan hozkailuarekin ukitutako goiko aldean. Hozkailuan 1,5 orduz. Gomendagarria da operadoreak janaria betetzeko lerroaren azpian edukitzea.
- Lehentasun handia-Idatzizko prozeduretan identifikatutako elikagai seguruen denbora/tenperatura kontrola, osasun publikoaren kontrol gisa denbora erabiltzen duten elikagaiek ez baitute denbora-zigilurik, eta arrautza gordinak lauak direlako.
- Lehentasun handia: substantzia/kimiko toxikoen biltegiratze desegokia. CLR ardo kutxa batean gordetzen da biltegiratze eremuan.
- Lehentasun handia: hutseko etengailua falta da mahuka-konektorean edo izotz-ekoizleak mahuka-konektoreari gehitutako konektore/desbideratzailea.
- Oinarrizkoa-Langileen edari-ontzia janaria prestatzeko mahaian dago edo ekipo/tresnak garbitzeko gainean/ondoan dago.
- Lehentasun handiko langileek alkohola edaten dute eta gero janaria prestatzen hasten dira, ekipamendu edo tresna garbiak maneiatzen edo ontziratu gabeko zerbitzu bakarreko elementuak ukitzen dituzte eskuak garbitu gabe. Emakume sukaldaria indioilarra mozten ari da eta ez ditu eskuak garbitzen edo eskularruak aldatzen edan ondoren. **Guneko zuzenketak**
- Lehentasun handiko langileek arrautza gordinak hautsi eta gero jateko prest dauden elikagaiak maneiatzen dituzte eta/edo ekipoak edo tresnak garbitu eskuak garbitu gabe. Behatu arrautza egosiak oskol gordinean eta maneiatu zartaginaren helduleku garbia eskuak garbitu gabe.
- Lehentasun handiko langileek zikindutako ekipoak edo tresnak maneiatzen dituzte eta gero janaria prestatzen aritzen dira, ekipamendu edo tresna garbiak maneiatzen dituzte edo ontziratu gabeko zerbitzu bakarreko elementuak ukitzen dituzte eskuak garbitu gabe. Oharrak: Ontzi-garbigailuak zikindutako ekipoak edo tresnak maneiatzen ditu, eta, ondoren, ekipo edo tresna garbiak maneiatzen ditu eskuak garbitu gabe.
- Lehentasun handiko langileek gorputz-atal hutsak ukitzen dituzte eta gero janaria prestatzen, ekipo edo tresna garbiak maneiatzen edo ontziratu gabeko zerbitzu bakarreko elementuak ukitzen dituzte eskuak garbitu gabe. Cookek eskuoihal batekin garbitu zituen aurpegia eta alkandora. Ondoren, jantzi eskularru garbiak eta hasi patatak prestatzen eskuak garbitu gabe.
- Lehentasun handia - Elikagai seguruen denbora/tenperatura kontrola egiten da salmentak geldiarazteko tenperatura gehiegikeria dela eta. Hegaluze entsalada (54 °F hozkailuan); oilasko entsalada (55 °F-ko hozkailuan) sukaldari bakoitzeko gau osoan.
- Lehentasun handia-Denbora/tenperatura kontrola 41 gradu Fahrenheit-tik gorako elikagaien hozte segururako. Behi-salda (57 ° F-ko hozkailuan); gofre nahasketa (55 ° F - lau ordu baino gutxiago hozte sukaldari bakoitzeko); hegaluze entsalada (54 ° F-ko hozkailuan gauean); oilasko entsalada (55 °F-ko hozkailuan) Gauean)* Urdaiazpikoa egosi (55 °F-ko hozkailuan); oilasko gordina (52 °F-ko hozkailuan) lau ordu baino gutxiago sukaldari bakoitzeko, eta arrautzak (66 °F-ko hozkailuan) sukaldari bakoitzeko sukaldaritza-lerro hotzagoan Lau ordu baino gutxiago baratxuri freskoa (61 °F-ko hozkailuan) Lau ordu baino gutxiago sukaldari bakoitzeko **Oharra**
- Tartekoa-Konketa ezkerreko aldean dago eta hozkailuan luza daiteke. Langileek ezin dute inolaz ere erabili zakarrontziaren bidez. **Guneko zuzenketak**
- Tartekoa-Ez dago idatzizko prozedurarik denbora osasun publikoko kontrol gisa erabiltzeko elikagai seguruen denbora/tenperatura kontrolatzeko. /Sukaldari bakoitzaren arrautza oskoldunak, krepe nahasketa, gofreak eta hash browniak. Eman denbora eta tenperatura kontrolatzeko taula.
- Oinarrizkoa: Sukaldearen atzealdean dagoen izotz-makina/zaborrontziaren barruan lizunen antzeko substantzia beltzak/berdeak pilatu dira. **Guneko zuzenketak** **Errepikaturiko urraketak**
- Oinarrizkoa: heldulekurik gabeko ontzi bat edo beste ontzi bat, egosteko hozteko gailuaren azpian dagoen marinada banatzeko erabiltzen dena. **Guneko zuzenketak**
- Oinarrizkoa-Langileen edari-ontzia janaria prestatzeko mahaian dago edo ekipo/tresnak garbitzeko gainean/ondoan dago. Edariak sukaldean zehar prestatzeko mahaietan egosten dira.
- Oinarrizko-Langileek ez dute bizar babesik/murrizketarik janaria prestatzerakoan. Gizonezko langile guztiak egosten ari dira, bizarrik gabe.
- Oinarrizkoa - Erabiltzen diren aliketak gailuaren atearen heldulekuan gordeta daude erabilera artean. Erabiltzen ari diren aliketak labeko atearen heldulekuan gordetzen dira erabilera artean. **Guneko zuzenketak**
- Oinarrizkoa: ez dago giroko aire-termometro nabarmenik egosketa-lerroaren iristeko posizioan hozkailuko euste-unitatean.
- Oinarrizko-Elikagaiak ez diren koipeak, janari-hondarrak, zikinkeriak, mukiak edo hautsak zikindutako gainazalak. Sartu garbigailura zikin. Soda-makinaren toberaren kanpoaldea janari-hondakinez, molde-itxurako substantziaz edo mukiz zikinduta dago. **Guneko zuzenketak**
- Oinarrizkoa: janaria prestatzerakoan ile-murrizketarik ez duen prestaketa sukaldaria. **Guneko zuzenketak**
- Oinarrizko-Lurzoruaren hondakinak pilatu dira eskura dagoen hozkailuan/apalategian. Sukaldatzeko lerroan ura dagoela ikusten da hozkailura iristen eta gailuaren barrura iristen.
- Oinarrizkoa-Ontzi-garbigailuaren eremu osoaren hormak eta hiru konpartimenduko harraskak metatutako koipe, janari-hondakin eta/edo hautsez kutsatuta daude.
- Lehentasun handiko-Ontzi-garbigailuaren kloro desinfektatzaileak ez du behar den gutxieneko indarra lortzen. Utzi ontzi-garbigailua desinfekziorako erabiltzeari eta ezarri eskuzko desinfekzioa ontzi-garbigailua konpondu eta behar bezala desinfektatu arte. 0 ppm. **abisatu**
- Lehentasunezko elikagai gordinak izozkailuan edo hozkailuan gorde jateko prest dauden elikagaiekin; produktu guztiak ez daude ontzi komertzialetan. Behi gordina ate biko hozkailuan txakur beroetan. **abisatu**
- Lehentasun handiko animalia-elikagai gordinak eta jateko prest dauden elikagaiak goian gordetzen dira/ez dira behar bezala bereizita. Garagardo upeletan gordetako txerri gordina. **Zuzendu eszena** **Abisua**
- Lehentasun handiko labezomorro biziek aurkitutako labezomorroen jarduera dagoela frogatzen dute. -2 Joan atzeko irteerako atetik. **abisatu**
- Lehentasun handia-Denbora/tenperatura kontrola 41 gradu Fahrenheit-tik gorako elikagaien hozte segururako. Ganbak 52f, arraina 50f. 4 ordu baino gutxiago. Kudeatzailea oinezko hozkailu batean jartzen da azkar hozteko. **Neurri zuzentzaileak hartu dira** **Oharra**
- Oinarrizkoa: janaria ukitzeko gainazala ez da leuna eta garbitzen erraza. Lortu trapuz hornitutako garagardo hozkailu bat kanpoko tiki tabernan. **abisatu**
- Oinarrizko-Lurzoruaren hondakinak pilatu dira eskura dagoen hozkailuan/apalategian. Ura hozkailuan ontzi-garbiketa gunetik gertu. **abisatu**
- Lehentasun handiko animalia-elikagai gordinak eta jateko prest dauden elikagaiak goian gordetzen dira/ez dira behar bezala bereizita. -Ipini txahal gordina mertxiketan labearen parean dagoen aurrez hozkailuan. -Iganba gordinak hozkailuan ibiltzen diren fideoetan. -Jarri arrautza gordina aguakatearen gainean hozkailuan. **abisatu**
- Lehentasun handiko arrautzak oskoletan gorde ez diren aire-tenperaturan 45 gradu Fahrenheit edo baxuagoan. Eseri giro-tenperaturan. **Zuzendu eszena** **Abisua**
- Lehentasun handia-Idatzizko prozeduran identifikatutako elikagai seguruen denbora/tenperatura kontrolatzea osasun publikoko kontroleko elikagai gisa denbora-zigilurik gabe erabiltzea da, eta ezinezkoa da tenperatura-kontroletik noiz kenduko den zehaztea. Sushi arroza. Sukaldariak ordu egokia zehazten du. **Zuzendu eszena** **Errepikatu urraketak** **Abisua**
- Lehentasun handia: substantzia/kimiko toxikoen biltegiratze desegokia. Desinfektatzailearen botila ongarri kutxan gordetzen da. **Zuzendu eszena** **Abisua**
- Bitarteko-Elikagaien kontaktuan dauden gainazalak elikagai-hondakinez, lizune antzeko substantziaz edo mukiz zikinduta daude. -Ebakitzeko taula zuria. **Errepikatu urraketa** **Oharra**
- Tarteko-Langileek ezin dute inolaz ere erabili konketa. Pitxerrak itxaron-geltokiko harraskan gordetzen dira. **Zuzendu eszena** **Abisua**
- Tartekoa-Ez da kimiko kimikorik eskaintzen hiru konpartimentuko harraska/ontzi-garbigailuan edo trapuetan desinfektatzaileak erabiltzen direnean. **abisatu**
- Tartekoa-Gaur egun ez dago ziurtatutako janari-zerbitzuetako kudeatzailerik zerbitzuan, eta lau langile edo gehiago daude janaria prestatzen/manipulatzen. http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ helbidean eskuragarri **Abisua**
- Tarteko-Jateko prest, tokian bertan prestatutako elikagai seguruen denbora/tenperatura kontrolatzea, eta data ez dago behar bezala markatuta 24 ordu baino gehiagotan. Oilasko egosia. **abisatu**
- Oinarrizkoa: zintzilikatu zinta janaria/janaria prestatzeko eremuan/elikagaiak harremanetan jartzeko ekipoan. **Zuzendu eszena** **Abisua**
- Oinarrizko-Elikagaiak lurrean gordetzen dira. -Mayo kaxa lehorrean gordetzeko. -Oilasko izoztuaren kasua. **abisatu**
- Oinarrizkoa - Erabiltzen ari den izotz-bola azalera zikinean gordetzen da erabilera bakoitzaren artean. Gorde izotz-egilearen gainean. **abisatu**
- Oinarrizkoa-Elikagaietako langileek erabiltzen duten esku-garbigailuak ez du eskuak garbitzeko seinalerik ematen. Sushi geltokian. **abisatu**
- Oinarrizkoa-Oihal hezea ez da desinfektatzailean gordetzen erabilera artean. **Errepikatu urraketa** **Oharra**
- Oinarrizkoa-Jatorrizko ontzitik ateratako izen arrunt batekin identifikatu ez den elikagaiak lantzeko ontzi bat. Azukre ontzi handia. **abisatu**
Argitalpenaren ordua: 2021-abuztuaren 26a