Wirecutter-ek irakurleak onartzen ditu. Gure webguneko esteka baten bidez erosketa bat egiten duzunean, baliteke kideen komisio bat jasotzea. gehiago ikasi
Kanpoko eguraldia izugarria izan daiteke, baina zure oporretako cookieak atseginak izatea espero dugu. Erabiltzen dituzun tresnek dena desberdin egin dezakete, zure orea uniformeki labean eta apaingarriak distira egin ditzakete. 200 ordu eman genituen gailetei lotutako oinarrizko 20 gai ikertzen eta probatzen, oporretako gozogintza dibertigarri eta erraz egiteko ekiporik onena aurkitzeko.
Gida hau idaztean, Alice Medrich okin ospetsuari aholkua eskatu diogu, Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-In-Your-Mouth Cookies eta azken Flavor Flours-en egilea; Rose Levy Beranbaum, Rose's Christmas Cookies eta Baking Bible bezalako liburuen egilea; Matt Lewis, sukaldaritza liburuen egilea eta New York Pop Baking-en jabekidea; Gail Dosik, cookie dekoratzailea eta New Yorkeko One Tough Cookie-ren jabe ohia. Eta ni neu okin profesionala izan nintzen, hau da, denbora asko ematen nuen galletak biltzen, eta denbora gehiago apaingarriak egiteko. Badakit zer den praktikoa, zer den ezinbestekoa eta zer ez den funtzionatzen.
5 litroko stand-nahasgailu honek ia edozein errezeta kudeatu dezake mostradorean jo gabe. KitchenAid serieko modelorik isilenetako bat da.
Nahasteko aukera bertikal on batek zure gozogintza (eta sukaldaritza) bizitza errazten du. Asko labean egiten baduzu eta maila baxuko irabiagailu batekin edo eskuko irabiagailu batekin borrokan ibili bazara, baliteke bertsio berritu behar izatea. Ondo egindako nahasgailu bertikal batek landa-ogia eta pastel geruza hezeak sor ditzake, arrautza zuringoak bizkor harrotu ditzake merengeetan eta oporretako dozenaka gaileta ere egin ditzake.
KitchenAid Artisan etxeko okinentzako nahasgailurik onena dela uste dugu, ekipamenduen hobekuntzak bilatzen dituztenentzat. 2013an hasi ginen nahasgailuak sartzen, eta gailetak, pastelak eta ogiak egiteko mahai-nahasgailu onenen gida gisa erabili ondoren, ziurtasunez esan dezakegu 1919an lehen mahai-nahastailea martxan jarri zuen marka gauzarik onena dela oraindik. Urte askotan erabili dugu irabiagailu hau gure probako sukaldean, eta frogatu du batzuetan ezin duzula klasikoa gainditu. Artisaua ez da merkea, baina askotan ekipamendu berrituak eskaintzen dituenez, makina ekonomikoa izan daitekeela uste dugu. Diruari dagokionez, KitchenAid Artisan-en errendimendua eta aldakortasuna paregabeak dira.
Breville-k bederatzi abiadura indartsu ditu, ore lodiak eta ore arinagoak nahas ditzake etengabe, eta lehiakideek baino osagarri eta funtzio gehiago ditu.
Beste era batera esanda, stand-nahastaile baten pisua nahiko handia da eta zure mahai gainean aztarna handia du, eta kalitate handiko makina batek ehunka dolar balio du. Urtean gaileta sorta gutxi batzuk egiteko nahastaile bat behar baduzu, edo arrautza zuringoak irabiatu behar badituzu soufleak egiteko, eskuko nahastailea erabil dezakezu. 20 ordu baino gehiago esku irabiagailu onenaren gida ikertzen eta probatzen eman ondoren, Breville Handy Mix Scraper gomendatzen dugu. Cookie-ore trinkoa nahasten du eta arrautza delikatua eta merenge biguna azkar irabiatzen du, eta nahasgailu merkeagoek ez dituzten osagarri eta funtzio erabilgarriagoz hornituta dago.
Metalezko ontzi sakon hauek ezin hobeak dira nahasgailu birakarietatik tantaka botatako ura eta eguneroko nahasketa lanetarako.
Cookie-errezeta asko hain sinpleak dira, ezen ia nahasgailu baten ontzian fidatu zaitezke, baina normalean, gutxienez, ontzi gehigarri bat behar da osagai lehorrak nahasteko. Horrez gain, kolore ezberdinetako frosting mordo bat nahastu nahi badituzu, nahasketa-ontzi on bat ondo etorriko zaizu.
Heldulekuak, isurketak eta gomazko hondoak dituzten ontzi eder asko aurki ditzakezu bertan, baina urteetako gozogintzako esperientzia eta adituen aholkularitzaren ondoren, uste dugu oraindik ezin dituzula oinarriak gainditu. Plastikozko ontziak ezinezkoak dira, erraz zikintzen direlako eta ezin dutelako tenperatura altuak jasan, silikonazko ontziak, berriz, ez dira indartsuak eta usainak sortzen dituzte. Zeramikazko kaikua oso astuna da eta ertzak txirbildu egiten dira. Beraz, bi aukera dituzu: altzairu herdoilgaitza edo beira. Bakoitzak bere abantailak ditu.
Altzairu herdoilgaitzezko katilua oso arina da, beraz, erraza da esku bakarrarekin jaso edo irmo eustea. Gainera, oso suntsiezinak dira, ingurura bota edo baztertu ditzakezu koskatik haratago joateko arriskurik gabe. Altzairu herdoilgaitzezko zazpi ontzi-multzo probatu ondoren gure nahasketa-ontzien gida onena lortzeko, uste dugu Cuisinart altzairu herdoilgaitzezko ontzi-multzoa zeregin gehienetarako aukerarik onena dela. Iraunkorrak, ederrak, polifazetikoak, esku bakarrarekin eusteko errazak dira eta hondarrak gordetzeko egokia den tapa estua dute. Probatu ditugun beste ontzi batzuk ez bezala, nahiko sakonak dira esku nahastailearen zipriztinak edukitzeko, eta nahikoa zabalak osagaiak elkarrekin erraz tolesteko. Cuisinart ontzien hiru tamaina daude: 1½, 3 eta 5 quarts. Tamaina ertaina azukre izozgarri bat nahasteko oso ona da, eta ontzi handiagoak gaileta lote estandar batera egokitu beharko luke.
Beirazko ontzien abantaila handia mikrouhin-labean jar daitezkeela da, eta horrek txokolatea urtzea bezalako gauzak errazten ditu. Gainera, altzairu herdoilgaitza baino itxura hobea dute eta plater gisa bikoiztu daitezke. Beirazko ontziak metalezko ontziak baino astunagoak dira, eta horrek zailago egiten du esku batekin jasotzea, baina baliteke egonkortasun gehigarria gustatzea. Noski, beira ez da altzairua bezain iraunkorra, baina gure gogoko Pyrex Smart Essentials 8 piezako nahasketa-ontzia beira tenplatua da eta ez da erraz apurtzen. Pyrex ontziak lau tamaina erabilgarritan daude eskuragarri (1, 1½, 2½ eta 4 litro), eta estalkiak dituzte, cookie-ore sorta bat hozkailuan gordetzeko edo izotza lehor ez dadin.
Escali eskala merkean onena da gozogintzan eta sukaldaritzan emaitza koherenteak nahi dituzten etxeko sukaldari gehienentzat. Oso zehatza da, pisua azkar irakurtzen du 1 gramoko zatitan eta lau minutu inguruko itxiera automatikoko funtzio luzea du.
Okin profesional gehienek sukaldeko balantza zin egiten dute. Gozogintzaren alkimia fina zehaztasunean oinarritzen da, eta bolumenaren arabera soilik neurtutako kopa oso zehaztugabea izan daiteke. Alton Brownen arabera, 1 kopa irin 4 eta 6 ontza izan daitezke, neurtzen duen pertsona eta hezetasun erlatiboa bezalako faktoreen arabera. Eskalak gurin galleta argien eta irin trinkoen cookieen arteko aldea esan dezake, gehi osagai guztiak ontzian neur ditzakezu, eta horrek garbitu behar diren plater gutxiago esan nahi du. Errezetak edalontzietatik gramoetara bihurtzea urrats gehigarria da, baina gozogintzako osagaien pisu estandarra duen taula bat baduzu, ez luke denbora luzerik beharko. Alice Medrich-ek (berriki Washington Post-en eskala batekin gozogintzaren kasua aurkeztu zuen) adierazi zuen ez baduzu galleta-pilotarik baina zure gaileta txikiak tamaina berekoak egin nahi badituzu (horrek berdin labean daudela ziurtatzen du).
Ia 45 orduko ikerketa, hiru urteko probak eta adituen elkarrizketak sukaldeko baskula gida onena lortzeko, Escali Primo eskala digitala jende gehienentzako eskala onena dela uste dugu. Escali eskala oso zehatza da eta pisua azkar irakur dezake 1 gramoko zatitan. Gainera, merkea da, erabiltzeko eta gordetzeko erraza eta bateriaren iraupen luzea du. Probatu dugun ereduan, eskala honek itzaltze automatikoko funtziorik luzeena du, neurtzeko denbora hartu dezazun. Gure ustez, 11 kiloko sukaldeko baskula hau ezin hobea da etxeko gozogintza eta sukaldaritza behar guztietarako. Horrez gain, bizitza osorako berme mugatua ere eskaintzen du.
Sorte handiagoetarako, My Weigh KD8000 gomendatzen dugu. Handia da eta gramo oso bat besterik ez du pisatzen, baina erraz eduki ditzake 17,56 kilo gozogintza.
Edalontzi sendo eta zehatzen multzo hau ez da bakarra —Amazon-en hainbat klon on aurki ditzakezu—, baina errentagarriena da, zazpi edalontzi eskaintzen ditu sei beharrean.
Diseinu klasiko hau aurkitu dugun betaurreko iraunkorrenetako bat da. Lausotzen ez diren markak probatu ditugun beste betaurrekoak baino argiagoak dira eta plastikozko bertsioa baino garbiagoak dira.
Okin egoskorek badakite eskala erabiltzea osagai lehorrak neurtzeko metodo zehatzagoa dela. Kopa batekin neurtzea —bolumenaren araberakoa da dentsitatea kontuan hartu gabe—, gutxi gorabehera, hurbilketa bat da. Hala ere, sukaldaritza-liburuen egile amerikarrek edalontzien konbentzio zehatza utzi aurretik, etxeko okin gehienek neurtzeko edalontziak erabili nahi zituzten beren tresna-kutxetan. Gaur egun ez baduzu kristalezko likidoa neurtzeko edalontzirik eta metalezko tostada sortarik, aldi berean inbertitu beharko zenuke. Likidoa berez berdindu egingo da, beraz, hobe da ontzi garden batean marra finkoaren arabera neurtzea. Irina eta beste osagai lehorrak elkarrekin pilatzen dira, normalean murgiltze ekorketa metodoa erabiltzen duzu horiek neurtzeko, beraz, alde lauko edalontzi bat da onena ateratzeko eta leuntzeko.
2013az geroztik 60 ordu baino gehiago ikertu eta probatu, lau okin profesionalekin hitz egin eta 46 neurgailu-edalontzi modelo probatu neurtzeko edalontzi onenen gidaliburu gisa, konfiantzaz gomendatzen dugu gourmet altzairu herdoilgaitza osagai lehorretan Neurketa kopa eta Pyrex 2-Cup. likidoa neurtzeko kopa. Biak dira beste edalontzi batzuk baino iraunkorragoak, garbitzeko errazagoak eta probatu ditugun edalontzi trinkoenak dira. Eta, gainera, oso zehatzak dira (kopari dagokionez).
OXO-ren irabiagailuak helduleku erosoa eta alanbre begizta malgu (baina ez hauskor) ugari ditu. Ia edozein zeregin kudeatu dezake.
Irabiagailuak hainbat forma eta tamainatakoak dira: puxikazko irabiagailu handi bat esnegaina harrotzeko, irabiagailu lirain bat natillak prestatzeko eta irabiagailu txiki bat esnea kafean aparra emateko. Elkarrizketatu ditugun aditu guztiek, gutxienez, hainbat gauza dituzte esku artean, eta Alice Medrich-ek adierazi duenez, "edonork gozogintzan, garrantzitsua da tamaina ezberdinetako irabiagailua izatea". Hala ere, gailetak egiteko, ez duzu tresna hau erabiltzen. Osagai lehorrak nahasteko edo izotza egiteko, beraz, erabili nahasgailu ertain estu bat. Gure aditu guztiek azpimarratzen dute Matt Lewisek esan zuen bezala, "zenbat eta sinpleagoa orduan eta hobeto". Alanbrearen barruan tornado edo metalezko bola baten formako astingailuaren errendimendua ez da malko-formako modelo soil eta sendo bat baino hobea.
Gure arrautza-irabiagailuen gida onena lortzeko bederatzi arrautza-irabiagailu ezberdin probatu ondoren, OXO Good Grips 11 hazbeteko puxika-arrautza-irabiagailua hainbat zereginetarako aukerarik onena dela uste dugu. 10 hari sendo eta malgu ditu (zenbat eta gehiago hobeto, hari bakoitzak irabiatze-potentzia handitzen duelako), eta probatu ditugun irabiagailu guztien artean helduleku erosoena. Gure probetan, esnegaina eta arrautza zuringoak probatu ditugun beste irabiagailu gehienak baino azkarrago irabazten ditu, eta erraz irits daiteke zartaginaren ertzetara, krema itsats ez dadin. Helduleku erraboilak zure eskuaren ingeradarekin bat egiten du eta gomazko TPEz estalita dago bustita dagoenean ere erraz har dezan. Gure kexa bakarra heldulekua ez dela guztiz erresistentea da: zartagin bero baten ertzean denbora gehiegi uzten baduzu, urtu egingo da. Baina honek ez luke cookieak egiteko arazorik izan behar (edo beste hainbat nahasketa-zeregin), beraz, ez dugu uste hau akordio hauste bat denik. Gure adituen aholkuak entzun eta hainbat tamaina lortu nahi badituzu, OXOk 9 hazbeteko irabiagailu honen bertsioa ere ekoizten du.
Benetan nahi baduzu arrautza-irabiagailu bat bero-erresistentea duen heldulekua duen, Winco 12 hazbeteko altzairu herdoilgaitzezko piano-hari-zartailua ere gustatzen zaigu. OXO baino zertxobait gutxiago kostatzen da, baina oraindik sendoa eta ondo egina da. Wincok 12 hari elastiko ditu. Gure proban, krema harrotua azkar osa daiteke, eta erraza da zartagin txikiaren inguruan funtzionatzea. Altzairu herdoilgaitzezko helduleku leuna ez da OXO bezain erosoa, baina oso ona da, batez ere osagai lehorrak nahastea bezalako zeregin errazetarako. 10 eta 18 hazbete arteko neurriak ere lor ditzakezu.
Nahikoa txikia da kakahuete-gurin pote batean sartzeko, baina nahikoa sendoa orea zapaltzeko eta malgua arrautza-ontziaren ertzak garbitzeko.
Gailetak erretzean, ezinbestekoa da silikonazko espatula ona eta sendoa. Nahikoa gogorra eta lodia izan behar du orea elkarrekin estutzeko, baina nahikoa malgua ontziaren alboak erraz kentzeko. Silikona da goma zaharreko espatulen aukeratutako materiala, elikagaietarako segurua, beroarekiko erresistentea eta ez itsaskorra delako, gurina edo txokolatea urtzeko eta nahasteko erabil dezakezulako, eta ore itsaskorra berehala irristatu egingo da ( gainera, bota dezakezu) Ontzi-garbigailura).
Espatula onenen gidan, GIR espatula silikonazko serieko onena dela aurkitu dugu. Hau silikonazko pieza bat da. Diseinu hau nahiago dugu egurrezko heldulekuak eta buru desmuntagarriak dituzten lehiakideei; horregatik, erraz sartzen da ontzi-garbigailuan, eta ez dago zikinkeria bazter eta zirrikituetan geratzeko aukerarik. Buru txikia nahiko liraina da kakahuete-gurin pote batean sartzeko, baina erosoa eta azkarra da zartagin kurbatu batean erabiltzeko, eta ertz paraleloek wok-aren alde zuzenak kendu ditzakete. Punta nahikoa lodia bada ere espatulak orea sakatu ahal izateko, malgua ere bada arrautza-ontziaren ertzean leun eta garbi irristatu ahal izateko.
Lehiakideen makila mehe lauekin alderatuta, helduleku dotorea hobeto sentitzen da, eta alde lauak simetrikoak direnez, ezkerreko zein eskuineko sukaldariek tresna hau erabil dezakete. Tenperatura altuetan erabiltzen genuenean, zartagin beroaren gainean burua 15 segundoz zapaldu bagenuen ere, ez zuen degradazio zantzurik erakusten.
GIR Espatula bizitza osorako bermearekin dator eta oraindik ere erabiltzeko atsegina da. Kolore distiratsu eta distiratsuak oso ondo ikusten dira horman.
Hauek ez dira dena barne eredua bezain astunak, baina haien kostua askoz txikiagoa da. Noizean behin okinarentzat, giro ona da hau.
Sare fineko iragazki soil bat erreza egiten duzunean zurekin eraman dezakezun erabilera anitzeko tresna bikaina da. Irina bahetzeko erabil dezakezu, eta horrek (neurgailu bat erabiltzen baduzu) cookieak gainkargatzea saihesten lagunduko dizu irin trinkoko bola batekin. Osagaiak pisatzen badituzu ere, bahetzeak irina aireztatu eta pastela loditzea eragotzi dezake. Urrats hau ezinbestekoa da kakao-hautsa bezalako osagaietatik pikorrak kentzeko. Gainera, osagai lehor guztiak batera bahetzen badituzu, nahasteko lana osa dezake. Azukrea glasa edo kakao hautsa (txantiloiarekin edo gabe) hautseztatu nahi baduzu galletak, iragazki txiki bat ere erabilgarria izan daiteke apaintzeko orduan. Noski, iragazki on batek pasta xukatu, arroza garbitu, fruta garbitu, krema edo salda iragazten edo beste edozein likido mota ere lagun zaitzake.
Ez dugu iragazkia probatu, baina beste iturri batzuetatik iradokizun on batzuk jaso ditugu. Gure adituek hainbat tamainatako kitak erostea gomendatzen dute; adibidez, Gail Dosik tamaina handiagoak erabiltzen ditu, kakao-hautsetik pikortxoak bahetzen, irabiagailu batek egin ezin duena. Puntu bat, eta “postrea gustatu nahi dionean” eta bere galletak edo pastelak azukre hautsez hautseztatzen dituenean. Horrelako jantzi asko aurki ditzakezu, baina merkeak ez dira asko iraungo: altzairua herdoildu egingo da, sareak okertu edo aterako dira bere loturatik, Cooke Illustrated bere berrikuspenean adierazi bezala, heldulekua bereziki tolestu edo okertzeko joera du. hautsi.
Merkatuko multzorik indartsuena ziurrenik altzairu herdoilgaitzezko 3 piezako iragazkien multzo osoa izango da, Matt Lewis Baked-eko jabeak esan digunez, bere bolumen handiko okindegiko sukaldean ere "denboraren probari eutsi" diola. Baina 100 $-tan, paketea benetako inbertsioa ere bada. Ez baduzu iragazkia txirrinaren bidez exekutatzeko, Cuisinart 3 sareko iragazkien multzoa kontuan hartu nahi baduzu. Cook's Illustrated, Real Simple eta Amazon-en lau adituren iradokizunetan eta iritzietan oinarrituta kontuan hartu ditugun bost iragazki-ereduen artean, Cuisinart produktua da multzoko aukerarik merkeena, eta gure hiru adituek uste dute hori ezinbestekoa dela. Hau All-Clad trajea baino askoz ere errentagarriagoa da. Gure adituetako inork berariaz aipatu ez badu ere, traje hau Amazonen ondo berrikusita dago gaur egun. Sarea ez da All-Clad multzoa bezain ona. Iritzi batzuek diote saskia okertu edo okertu daitekeela, baina Cuisinart iragazkia ontzi-garbigailuan garbitu daiteke eta maiz erabiltzen duten berrikusle gehienentzat ona dirudi. Iragazkia noizean behin bakarrik erabiltzeko asmoa baduzu, edo gozogintzarako soilik, orduan Cuisinart multzoak ondo balio behar dizu.
Aditu askok kosta ahala kosta saihestu beharreko gauza bat esan ziguten: biradera moduko irina bahetzeko makina zaharra. Horrelako tresnak ez dira iragazki handiak bezain karga jasangarriak. Ezin dute ezer iragazi osagai lehorrak izan ezik, hala nola irina, eta garbitzea zaila egiten da, eta mugitzen diren piezak erraz itsatsi egiten dira. Matt Lewisek esan zuen bezala, "zikinak, tontoak dira eta benetan alferrikako ekipoak dira zure sukaldean".
Mahai gaineko arraspa honek helduleku eroso eta atxikigarria du, eta tamaina xaflan grabatuta dago, denborarekin desagertzen ez dena.
Sukalde profesional guztietan aurkituko dituzu bankuko espatulak. Guztietarako egokiak dira ijetzitako orea mozteko, fruitu lehorrak atera arte gurina tarta lurrazaletan mozteko irina, baita gainazala urratzera ere. Etxeko gozogintza eta sukaldaritza orokorrerako, mahai gaineko espatula inoiz pentsatu ez duzun eguneroko tresna bihur daiteke. Gailetak erretzen dituzunean, mahaigaineko arraskagailuak erraz bete ditzake goiko zeregin guztiak, eta oso egokia da moztutako gailetak jasotzeko eta gozogintzako erretilura eramateko. Rose Levy Beranbaum-ek ere adierazi zuen izozkia poltsa puntara bultzatzeko erabil dezakezula, poltsa jaitsiz eta kanpotik astiro-astiro kenduz (kontuz poltsa ez urratu).
Aplikazio gehienetarako, OXO Good Grips altzairu herdoilgaitzezko erabilera anitzeko arraspa eta birringailua gomendatzen dugu, hau da, The Kitchn-en lehen aukera. Cook's Illustrated-ek kexatu egin zuen eredu hau aspergarria dela, baina idazteko momentuan, bere Amazonen balorazioa bost izarretatik oso gertu dago. OXOk neurtutako balioa du grabatuta palan. Hori dela eta, Cook's Illustrated-en bigarren aukerarekin alderatuta, Norpro Grip-EZ Chopper/Scraper (neurri inprimatuekin), OXOk desagertzen ez den marka du. Cook's Illustrated-ek Dexter-Russell Sani-Safe Dough Cutter/Scraper gomendatzen du lehen aukera gisa, modelo gehienak baino zorrotzagoa delako, eta mahai gaineko espatula honen helduleku lauak errazten du ijetzitako orearen azpian ziria. Baina Dexter-Russell ez dago hazbetez markatuta. Hau idazten dugun unean, OXO Dexter-Russell baino dolar batzuk merkeagoa da, eta mahaigaineko arraskagailua, erabilgarria izan arren, ez da diru asko gastatu behar duzun tresna.
Sukaldatzen ari ez zarenean, banku-arraskagailuak beste hainbat erabilera dituela ikusiko duzu. Ezin hobea da erakusmahaia azkar garbitzeko, apurrak edo cookie-ore itsaskorra erraz urratu baitezake. Rhoda Boone Epicurious Food zuzendariak baratxuri aleak birrintzeko edo patatak egosteko bankuko espatula erabiltzea gomendatzen du, eta pasta-orea moztu dezakeela pastel-orea bezala. Sukaldeari gustatzen zaio tresna hau erabiltzea lasagna eta kazolak zatitzeko.
Ez duzu mahai gaineko arraskagailu ugari ikusiko, baina makurdurari aurre egiteko adina lodia eta gauzak benetan mozteko nahikoa zorrotza den pala bat bilatu beharko zenuke. Palan grabatutako hazbeteko tamaina ez da beharrezkoa, baina oso erabilgarria da, ez bakarrik tamaina uniformeko orea mozteko, baita, Epicurious-ek adierazi zuen bezala, haragia eta barazkiak neurri egokian mozteko. Helduleku erosoa eta atxikia izatea ere onuragarria da, zeren, The Kitchn-ek adierazi zuen bezala, prestatzen dituzunean, eskuak "askotan itsaskorrak edo koipetsuak izaten dira".
Tapered pin honek heldulekuak baino modu eraginkorragoan biribiltzen du orea, egokia da pastelak eta gailetak biribiltzeko, eta garbitzeko errazena da oraindik ere. Horrez gain, eder eta indartsua da bizitza osoan irauteko.
Errotulirik gabe, ezin duzu gaileta moztu egin. Pixka batean, ardo botila bat erabil dezakezu ordez, baina zailagoa izango da lodiera uniforme bat lortzea. Ore asko zabaldu nahi baduzu, gauzak azkar etsi daitezke. Dagoeneko gustuko duzun errodar bat baduzu, ez duzu kezkatu beharrik rollo hobea lortzeko: rollo onena eroso sentitzen zarena da. Hala ere, orea itsatsi edo pitzatuz borrokan aurkitzen bazara, maneiatzeko zailak diren pinak erabiliz edo gainazalean leunki jaurti beharrean lekuan biratzen diren heldulekuak maneiatzen badituzu, baliteke berritzeko garaia izatea.
Ia 20 ordu ikertu eta okin eta sukaldari profesional eta afizionatuekin dozena bat elkarrizketaren ostean, (baita okin hasiberri bat eta 10 urteko haur bat ere) 12 arrabolen probatu genituen hiru ore motetan arretaz hautatutako 12 arrabolen artean, Gure gida gisa. rollingo onenari. Astigar-harrizko egurrezko arrabolaren betiko tresna bikaina eta balio handikoa izan zen.
Eskuz birrindutako artela, koniko frantsesezko pin bat, heldulekuaren bertsioa baino hobeto erabiltzeko ez ezik, masan ekoitzitako antzeko formako pinak baino hobea da (eta kostua eskuz egindako beste pin batzuen zati txiki bat baino ez da). Bere forma luze eta konikoari esker, biratzeko erraza da, eta horregatik ezin hobea da pastelak biribiltzeko lurrazal biribilak egiteko eta gailetak biribiltzeko forma obaloagoak egiteko. Astigar gogorraren gainazal leunagoa da masan ekoitzitako oinarrizko ibilgailuaren gainazala baino, eta horrek orea itsastea eragozten du eta arrabola garbitzea errazten du. Gainera, probatu dugun pin konikorik astunena da, beraz, errazagoa da orea berdintzea eredu estuagoa eta arinagoa baino, baina ez da hain astuna, orea pitzatu edo hondatuko duen.
Whetstone agortuta badago, edo noizean behin zerbait merkeagoa bilatzen duen okin bat bazara (nahiz eta uste dugun Whetstone merkeagoa dela beste antzeko eskuz biraderazko modeloekin alderatuta), kontuan hartu JK Adams 19 hazbeteko egurrezko ijezketa, hau ere egin zuen. ondo gure probetan. Perfekzionistek lodiera zehatz batera igorritako pin hau eskertuko lukete, bereizgailuekin (funtsean, kolorez kodetutako lodiera ezberdinetako gomak) erabil dezakezulako. Gure 10 urteko probatzaileak pin hau erabiltzeko errazagoa dela ere aurkitu du. Hala ere, ez du mutur konikorik, eta ez da harri bat bezain malgua, beraz, pixka bat traketsa da forma biribila ateratzea. Eta pinaren gainazala gure hautaketa nagusiaren gainazala bezain leuna ez denez, irin eta garbiketa ahalmen gehiago behar ditu gure probetan.
Zurda naturalak egokiagoak dira gozogintzako zeregin gehienetarako, hala nola likidoak edukitzeko eta apurrak edo irina garbitzeko.
Cookieak gozogintzak gozogintzako eskuilarik behar ez badu ere, gutxienez zeregin batzuetarako erabil daiteke. Esaterako, gailetak zabaltzen dituzunean, eskuilak soberan dagoen irina erraz kentzen du, gailetak erre ondoren ziztadarik jaso ez dezazun. Gailetak labean jarri aurretik arrautza likidoarekin garbitzeak gailetak hautseztatzen lagunduko du. Eskuila labean egindako gailetetan azukre-geruza fin bat zabaltzen lagun zaitzake.
Garai bateko zurdazko eskuilek, oro har, hobeto egiten dute likidoak atxikitzeko, eta hobeak dira zeregin delikatuak garbitzeko, hala nola apurrak edo irina. Bestalde, silikonazko gozogintzako pintzelak erraz garbitzen dira, beroarekiko erresistenteak dira eta ez diete zurdarik isuriko gailetei. Adituen eta beste iturri batzuen bi aholku motak berrikusi ditugu.
Gozogintzako profesional askok (eta Real Simple-k nahiago du) kalitate handiko eta merke eskuila da Ateco Pasteleko Brotxa Laua. Cook's Illustrated-ek esan zuen eredu hau ez dela egokia berotzeko edo saltsa astunerako, baina hori espero da, eta egitura sendoa duela. Gozogintza lanetarako soilik erabiltzen den pintzela nahi baduzu, aukera merkea da, noski. Silikonazko eskuila nahi baduzu, Cook's Illustrated-ek gomendatzen du OXO Good Grips silikonazko gozogintzako eskuila erabiltzea, ukitu leuna ematen duela eta likidoa ondo atxiki dezakeela adieraziz.
Probatu ditugun aizto guztien artean, aizto hauek egitura sendoena dute eta forma garbienak ebaki ditzakete.
Argitalpenaren ordua: 2021-04-09